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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可品尝。

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