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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。

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