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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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