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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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