做法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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