做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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