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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。

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